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炒酸奶即酸奶冰淇淋，由于是快速制冰而成，刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其口感更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。 新式炒酸奶口感分为三个层次：一，刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。二，过约十几分钟（或制作过程中缩短时间）即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。
揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，
比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。
滨州炒酸奶机|炒冰淇淋卷机|炒酸奶卷机
1、机器开启制冷。
2、加入酸奶，用抹刀均匀的抹平。
3、在酸奶基本冷冻
4、撒上我们准备好的配料，可以加果酱
5、待酸奶完全冻死后，按冲霜键3~5秒钟。
6、两把抹刀迅速铲起酸奶，并配合第三步划出的线条，均匀的铲成小方块。
7、迅速装盒，慢了就会冻在锅底，所以尽量更加快速的铲起所有的酸奶。
备注：以上炒酸奶的过程适用所有的酸奶，各种不同的炒酸奶基本由不同的配料来决定的，如偏酸可多放果酱 滨州炒酸奶机|炒冰淇淋卷机|炒酸奶卷机 机的配置 我厂生产的炒冰机机型：组合型冷饮车、小单锅、大单锅、单锅带冷藏桶、单压缩机双锅、双压缩机双锅（上述机型都可分为方锅机型和圆锅机型
双压缩机双锅（1.5P）
炒冰机的配置：两台1.5P压缩机，两台4*6冷凝器
规格：870*470*800mm
适用：人流量大，如：闹市区、步行街、夜市摊等地
优势：同时可以操作两种口味的炒冰，工作效率高，结冰速度快，如果一台压缩机出现故障，另一台机器能够正常运行，不耽误正常的生意。
组合型冷饮车
炒冰机的配置：两台1.5P压缩机，两台4*6冷凝器 